一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O,主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、洗涤剂。粉体与空气可形成。遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧报榨的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。