甲鱼速冻？科威嘉尼一步到位！

甲鱼又称水鱼、团鱼、尾鱼、元鱼、老鳖、王八，自古就是我国传统食疗滋补佳品。国内现存甲鱼品种主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、尾等20多个种类，其中以中华鳖X为常见，研究X多，其中中华鳖又有普通中华鳖、中华乌鳖、太湖鳖、日本鳖、台湾鳖之分，其种类之间的成分差异很小。甲鱼肉质鲜美，是较好的营养保健食品，近年来由于甲鱼需求量增大，不少人看准了其中的商机，纷纷做起了养殖甲鱼的生意

其中，湖北荆北地区、湖南汉寿、江苏扬州、镇江等地是我国甲鱼主要生产区。为了保证甲鱼的口感味道和营养，不少养殖甲鱼的企业纷纷采用了液氮速冻机进行锁水保鲜。

使用科威嘉尼液氮速冻机设备。不需添加任何香精和防腐剂，X大化地保障了甲鱼的无害化和安全性。在短时间内冻结甲鱼，躲过甲鱼内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，也就不会产生营养流失现象。

科威嘉尼液氮速冻机除了能保持食品的品质、口感以外还有很多传统机械冷冻设备无法比拟的X点:

1.避免在细胞之间生成大的冰晶体。

2.减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失。

3.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到X低程度。

4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

液氮速冻的X势

1、液氮速冻让食品迅速冻结，快速通过冰晶生长带，不破坏细胞壁，不流失组织液，保持食品原色、原味、原质。

2、速冻不流失食品汁液，不影响到解冻食品的色泽、口感以及营养等特性，营养素及天然色素不会随食品汁液流失；特别是果蔬类食品；根据专家对冷冻草莓产品进行冷冻工艺口感质地破坏性测试的相关研究表明，使用X低温液氮速冻时，草莓保持了较高的紧密质地。

3、速冻不损失水分，减少食品速冻过程的表面干耗和脱水，几乎不损失重量；

4、X低温速冻的食品抑制了细菌生长和生物酶活性，速冻后的食品冷藏时间可长达数月甚至数年，食品不变质，食用安全。