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大肠焯水去腥锅 肉制品焯水锅 西蓝花杀青锅焯水的方法：
（1）冷水投料
冷水投料是把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。要使原料去掉血污、去异味，可用此法。
（2）沸水投料
沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的飞水都用沸水投料方法。这样既可减少蔬菜营养成分的流失，又能使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。潮州菜“寸金白菜”、“绣球白菜”中的白菜，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再过冷水。
大肠焯水去腥锅 肉制品焯水锅 西蓝花杀青锅焯水锅使用技巧：
把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味，腥膻味能随着脱水过程而得以减轻，但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失，因此，焯水应针对原料的性质，科学地去进行。
焯水锅焯水时，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。动物类原料与植物类原料要分别焯水；色味较重的与色味较轻的要分别焯水；块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候
大肠焯水去腥锅 肉制品焯水锅 西蓝花杀青锅焯水锅设备特点：
1、设备整体采用全304不锈钢制作
2、为保证起降力度，设备设计有两根液压杆起降
3、焯水锅设备采用的液压站系统为公司多年试用，质量X稳定的，体积小，供油稳定，液压站自带质保两年
4、设备内框为全304不锈钢制作，冲孔设计，冲孔直径可根据实际加工产品进行定制
5、焯水锅设备起降连接处设计有缓冲点，充分解决两根液压杆的延迟起降问题，避免产生扭力，进而保证设备的平衡性，延长使用寿命。
大肠焯水去腥锅 肉制品焯水锅 西蓝花杀青锅食品加工焯水锅的作用是在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和其他异味。焯水时要沸水下锅，旺火煮制，使肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶人汤内，另一方面可防止大 量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊（肌红蛋白在加热的过程中变性成为 不溶于水的物质，从而使肉汤浑浊）。焯水时常有少量肌红蛋白溶 出并变性，可通过过滤除去。焯水的时间比较短，煮制过程中要随 时翻动原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污物杂质等。原料出锅后若粘有污物杂质，要用清水洗净。
