黄曲霉毒素M1原理：标准溶液和样品试液加入各自板孔，游离的黄曲霉毒素M1与微孔中包被的黄曲霉毒素M1抗体结合，没有结合的物质在洗涤中被清除。再加入黄曲霉毒素M1酶标记物，将没有结合的抗体位点全部覆盖，结合的酶标记物通过显色液显示出来。X后加入终止液，用酶标仪在450nm测定吸光度值，吸光度值与样品中的黄曲霉毒素M1含量成反比。
黄曲霉毒素M1属于黄曲霉毒素一类结构相似的化合物的一种，分子式为C17H12O7。黄曲霉毒素M1危害主要表现在致癌性和致突变性，对人及动物肝脏组织有破坏作用，可导致肝癌甚至死亡。我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克/公斤。而蒙牛乳业(眉山)纯牛奶 2011-10-18 不合格 黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg。
黄曲霉毒素M1的来源：
黄曲霉毒素M1在湿热地区食品和饲料中出现的机率很高，谷物很容易出现黄曲霉素污染，尤其是玉米和花生。哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后，通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1。黄曲霉毒素M1物理化学性质稳定，具有耐热性，不易被巴氏消毒法破坏。
黄曲霉毒素M1
http://www.chem17.com/st342637/erlist_1434556.html
http://www.chem17.com/st342637/product_26237911.html
