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加熱煮漿系統由吸漿泵、加熱蒸汽包、煮漿桶組成，及電器部分由溫控儀控制煮漿桶溫度達到自動控制加熱，磨漿機、吸漿泵均由開關單獨控制，等幾大部分組成。制作豆腐需另配豆腐成型機。

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具有豆漿固有的香氣，無焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。石磨加工出的豆腐，質底綿軟、柔嫩、潔白如雪、久煮不老、回味悠長。

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因為熏煙中的醛煙熏過程中食品會 發生美拉德化學反應，類物質與肉中的蛋白質或者氨基酸的游離氨基結合使堿性減弱，酸性增強。